一般的に蟹の「旬」って冬ですよねぇ。
じゃあなんで冬なんでしょうか？
それはね。夏は蟹が成長のために“脱皮”する時期だからなんだって。
蟹は堅い甲羅で覆われてるから“脱皮”しないと大きくなれないらしい。
そして“脱皮”した蟹は、そのために体力を使い果たしちゃって
一時的に痩せて身がスカスカになるそうです。
だから昔から、甲羅に黒いツブツブ(カニビルっていうらしい)が
いっぱい付いてるのはおいしいっていわれてるのは、嘘じゃなかったんだね。
それが付いてる分、長い間“脱皮”してない証しだったんだ。
でもね、あるカニの通販業者さんのホームページを見てたら
「冬は“脱皮”の時期ではないので、身入りがよい蟹に当たる可能性が高いだけ」だと。
どういうことかな・・・・・？
実は、すべてのズワイガニが、夏に“脱皮”する訳じゃないんだって。
「成長した蟹になると、毎夏に“脱皮”しないズワイガニもいます。
そうした“脱皮”しないズワイガニこそが、最高品質の“堅蟹”です。
うちでは一年中最高品質の蟹が手に入ると、多くのお客様より支持されています。」
ほーー。自信満々ですなぁ。
ここのお店、“お気に入り”に入れとこ！(笑)